餐饮人员受伤应急预案

餐饮人员受伤应急预案范文（精选12篇）

在学习、工作乃至生活中，有时会出现一些突发事件，为了控制事故的发展，往往需要预先编制好应急预案。优秀的应急预案都具备一些什么特点呢？下面是小编为大家整理的餐饮人员受伤应急预案范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

一、突发事件处置原则

1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。

2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。

3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。

4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。

5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。

６、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。

二、成员的分工及基本职责

基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。

1、灭火组

职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制；

2、疏散组

职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在xx内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。

3、秩序组

职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；

4、抢救组

职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指xx全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。

三、突发事件应急处理程序

食街遇突发事件应立即拨打办公室电话，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在电话中要提供以下内容：

（1）所属部门

（2）姓名

（3）出事地点

（4）突发事件具体情况

（5）本人联系电话；接报人做好记录。

报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。

四、实发事件的处置措施

（一）火灾消防事故的处理

食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散xx的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散xx为：2，3，5，6号

（二）意外伤害的处理

顾客受伤：

1、立即关注受伤顾客，使其远离人群

2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客

3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属

4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息

5、找出事件发生原因，立即采取措施

6、将整个过程上报上级主管

顾客生病

1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任

2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往

3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅

4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管

5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息

6、将整个事件经过通报上级主管

（三）食物中毒发生时的处理

1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。

2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。

3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的.水，以防严重脱水。

4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。

5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。

6、联络或报告当地卫生局或卫生所。

（四）煤气泄漏预案

1、保持冷静

2、关闭煤气总开关

1、切忌开关任何电源

2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车

3、在安全的前提下打开所有的门窗

4、需要时进行人员疏散

5、通报上级主管

6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留

7、配合警方调查

（五）电力中断预案

1、疏散全部顾客

2、关闭电源，锁好大门

3、安排员工向顾客致歉

4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜

5、向有关部门了解原因及进展情况

6、提高警觉，保证安全

7、通报上级主管

（六）抢劫预案

1、保持冷静，按照劫犯要求去做

2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具

3、如有人员伤亡立即拨打120救护电话

4、立即通报上级主管

5、关闭餐厅

6、安慰目击者，使其留下证词

7、保护现场，协助警方调查

一、目的和依据

为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。

二、机构设置

为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组

1、突发事件应急处置小组成员名单：

组长：部门经理

副组长：厨师长部门副经理

成员：各区域主管

2、小组各成员职责：

组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

三、斗殴案 ……此处隐藏17480个字……核实和开展调查。镇食品安全委员会接到监测报告后，应组织和督促有关部门及时采取相应措施消除事故隐患。

3、预警系统

监测机构和职能部门、行业主管部门均应建立预警系统，制订预警方案，报镇食品安全委员会备案，并按本预案信息发布规定发布预警信息。

（三）事故报告

1、食品安全事故监测机构和有关单位发现食品安全事故，应立即向镇食品安全委员会和上一级主管部门报告。

2、报告内容根据食品安全事故的发生、发展、处置进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告。

（1）初次报告的内容：发生事故的单位、地址；患者（含疑似患者）的发病时间、发病人数、临床症状及体征；治疗单位、地址，抢救治疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门和单位协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。

（2）进展报告的内容：事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。

（3）总结报告的内容：事故鉴定结论；对事故的发生和处理进行总结，分析其原因和影响因素；提出今后对类似事件的防范和处置建议。

（4）初次报告应在知悉事故后立即报告；进展报告应根据事故处理的进程变化、市食品安全委员会或上级的要求随时上报；总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。

3、任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报食品安全事故。

五、应急预案的启动

（一）经镇食品安全委员会办公室组织有关专家评估确认，对符合本预案适用范围的食品安全事故，由镇食品安全委员会办公室向乡食品安全委员会提出启动应急预案建议，由镇食品安全委员会决定应急预案的启动。

（二）食品安全事故的应急措施食品安全事故发生后，在向县政府及有关部门上报事故情况的同时，应当采取必要的应急措施，以控制事态的发展。

1、发生食品安全事故时，镇食品安全委员会进入全面紧急状态，有关情况应及时向县政府主要领导汇报。

2、应急预案启动后，由镇食品安全委员会统一领导、协调、指挥事故应急处理工作。镇食品安全委员会办公室及各工作小组应当根据本预案所规定的工作要求，立即履行职责，紧急调集应急处理队伍、物资、交通工具以及相关的设施、设备，组织实施各项应急处理救援措施，并随时将事故应急处理情况上报上级有关部门。

3、应急预案启动后，镇食品安全委员会成员单位和相关单位应根据食品安全事故处理的需要，履行好各自职能，并随时服从市食品安全委员会的指挥和派遣。

（1）卫生院：立即组织应急卫生救治专业队伍到现场开展医疗救护，确保患者得到及时、有效的抢救和治疗；负责可疑中毒食品的抽样检验并及时报告结果；组织开展流行病学的调查。

（2）市场监管所：迅速开展对食品安全事故责任单位或责任人的经营是否合法等情况的专案调查，并加强市场监控，消除隐患。

（3）公安派出所：做好维护事故现场社会治安工作；对事故责任人涉嫌犯罪的，予以立案侦查；保障食品安全事故应急处理车辆、人员不受交通阻碍。

（4）学校：组织实施学校食品安全事故控制措施，做好在校学生、教职工的食品安全宣传教育和自我保护工作。

（5）广播文化站：组织指导新闻媒体进行正确的舆论引导，协助做好食品安全知识的宣传。

（6）其他相关部门：协助配合有关部门开展食品安全救援工作。

六、应急保障

（一）人员保障

1、镇食品安全委员会办公室根据应急处理工作需要，负责组织有关部门人员参加事故处理。

2、卫生行政部门负责建立应急医疗卫生队伍和医疗救治网络，加强应急处理相关知识和业务技能的培训和组织应急事故处理的演练。本着救死扶伤的人道主义原则，全力抢救事故伤亡人员。

（二）物资保障

财政部门要确保食品安全事故应急处理所需的设施、设备和物资采购的经费，建立应急物资储备经费保障制度。县卫计委、县商务局等相关部门应落实应急药品和物资的准备。

（三）信息保障

镇食品安全委员会办公室应建立健全信息报告系统，确保信息24小时畅通。

七、信息发布

食品安全事故应急处理的信息，应报市食品安全委员会并征得县政府的同意后，由县食品安全委员会办公室向社会发布。各有关部门按规定及时报告上级部门。

八、其它事项

食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自行终止。

为了有效应急处置我校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、组织机构

组 长：xx

副组长：x

成 员：xx

二、成员职责

1、组长、副组长全面负责。遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。

2、食品卫生，由学校食品卫生专职人员（史胜元）负责，具体对采购、原材料验收并登记。对所够物品索证、加工销售过程、留样、试尝实行监督。

3、若遇一般轻微食物中毒（5人以下的轻微呕吐、腹泻）由学校自行处理负责。

4、当发生较严重食品卫生安全时，应迅速向中心校报告。并立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”，急救电话。做到及时果断将发病人员送到医院抢救。

5、联系家长，当发生较严重食品卫生安全事故时，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚工作，防止过激行为发生。及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

6、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

7、人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。

8、信息公开，保障师生和家长在事故安生处理过程中的知情权，及时准确作好信息公开，并如实向上级报告。不瞒报，谎报。对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

9、事故责任追究，对导致事故起因的'相关责任人；瞒报，谎报和不及时上报的行为；及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预案实施的行为进行严肃追究。

10、紧急疏散：若遇地震、火灾等灾害时，负责餐厅的.内部管理人员、学校后勤工作人员、分别在每餐厅的楼道转角处，有序组织学生疏散。直到学生全部离开食堂，方可离开。

三、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。